조개 맑은 국 레시피 [하마구리스이모노(はまぐりすいもの)]

조개 맑은 국 레시피 [하마구리스이모노(はまぐりすいもの)] 조리시간20분 조리포인트 *조개를 끓이기 전 두들겨보고 부패되었거나 죽은 조개들은 버린다. *조개껍질 및 해감을 잘해야 한다. *끓이고 난후 국물을 거를때 뜰채로 맑게 거른다. 주재료명 대합80 쑥갓10g 레몬1/4개 청주5ml 소금10g 연간장50ml 건다시마5*10cm1장 ․ 조리방법 1. 쑥갓은 찬물에 담가둔다. 2. 조개는 소금으로 문지르고, 수세미로 껍질부분을 깨끗하게 씻어 옅은 소금물에 담가 해감시킨다. 3. 레몬으로 오리발을 만든다. 4. 냄비에 물2컵을 붓고, 다시마와 조개를 넣어서 중불 이하에서 끊인다. 5. 끓으면 다시마는 건져내고, 거품은 계속 걷어낸다. 6. 조개가 입을 벌리면 꺼내서 밖에 두고 젖은 면보에 국물을 따라 받..

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