[일본요리] 모둠튀김(덴뿌라노모리아와세)

일식메뉴명: 덴뿌라노모리아와세(てんぷらもりあわせ) 한글메뉴명: 모둠튀김 조리시간: 40분 조리포인트 * 새우는 휘어지지 않게 일자로 튀겨내야 모양이 산다. * 골고루 묻어있으면서, 튀김이 바삭한 느낌이 나도록 튀겨야 하므로 너무 너무 낮은 온도에서 하면 안된다. * 각 재료의 물기를 잘 제거하고 튀겨야한다. * 덴다시, 야꾸미를 곁들여서 반드시 제출해야한다. 재료&주재료명&투입량&단위 차새우2마리 갑오징어40g 학꽁치1/2마리 바닷장어40g 연근30g 생표고버섯1개 양파50g 피망10g 조리방법 1. 다시마-가쓰오 육수 1컵 만들고-연근 데칠물 올려두기 2. 연근은 껍질을 제거하고 자르지 말고 끓는 물에 식초 조금 넣어서 데친다음 폭 1cm로 잘라둔다. 3. 야채손질-양파(폭1cm로 링),피망(4*2),..

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