[술이야기] 위스키 풍미의 근원은 어디에서 오는가?

위스키 풍미의 근원에 대해 알아보자 1. 테루아 위스키의 꽃이라 불리는 식물, 헤더로 뒤덮인 언덕, 또 피트로 이뤄진 지대와 해초로 이루어진 섬, 이 밖에, 증류소로 공급되는 물의 특성, 대기의 습도 등, 다양한 요소들로 만들어진 것이 위스키이고 이처럼, 테루아는 각각의 위스키들이 개성을 가질 수 있게 영향을 미친다. 헤더, 피트, 해초가 스카치위스키를 만드는 독특한 조건은 아니지만, 위스키 양조과정에서의 비율, 배치 등의 관계가 스카치위스키의 독특함을 양산해 낸다. 2. 암석 가까운 곳에, 생산되는 위스키들끼리 맛이 비슷한 이유는 물이 솟아나는 암반의 성질의 같아서이다. 예를 들어 로우랜드에 위치한 위스키의 드라이한 맛은 탄소기의 암반을 공유하기 때문이고, 스코틀랜드 서남쪽의 아일레이 섬의 위스키는 쇠..

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