발효 소금 고품질의 건강한 소금

발효 소금 고품질의 건강한 소금 미생물로 천일염을 발효시키면 그 부피가 3분의 1가량 줄어든다. 이 발효 소금으로 담근 김치는 맛이 뛰어날 뿐만 아니라 모소 녹슬게 않게 하는 항산화력으로 인해 금방 시거나 무러지지 않는다. 특히 진공포장을 해도 발효가 장기간 억제, 지연되어 가스가 차지 않고 싱싱함이 오래 유지돼 한 달 정도인 김치의 유통기간을 2~3배 이상으로 늘릴 수 있다. 소금 성분 자체를 발효시키는 것이 아니라 천일염 속에 든 유기물을 분해해서 배출하면 항산화력이 높은 뛰어난 소금을 만들 수 있다. 또한 발효 소금으로 담근 된장과 고추장은 맛이 뛰어날 뿐만 아니라 발효 기간을 단축할 수 있다. 예컨대 팔레트 위에 천일염 소금자루를 놓고 EM 발효액을 뿌려 비닐로 덮어 놓으면, 그 안에서 유익균들이 폭발적으로 증식해 발효가 되고 불순물들이 분해되어 팔레트 아래로 빠져나오는 것을 유츄하기 어렵지 않다. 실제로 천일염을 버섯 균사체 미생물로 발효시키자 부글부글 끓으면서 생긴 가스가...

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