멸치액젓이란? 멸치액젓은 멸치와 소금을 발효시켜 만든 액젓이다. 이 소스는 톡 쏘는 향과 짭짤한 맛이 있어 어떤 요리에도 풍미를 깊게 해준다. 특히, 동남아시아와 지중해 요리에서 주요 재료이다. 멸치액젓과 까나리액젓의 차이 멸치액젓이 더 비린맛이 있고, 깊은 맛이 난다. 까나리액젓은 멸치액젓에 비해 덜 비리고, 단맛이 조금 나는 편이다. 서로를 대신 사용해도 되냐고 물어본다면 OK. 단, 미세한 맛의 차이는 있는 편이다. (덤으로 참치액도 존재한다. 참치액젓은 아니고 참치액이라고 하는데 이것은 훈연향이 있기 때문에 또 다른 맛을 낸다. 마찬가지로 대안으로 사용할 수는 있으나, 멸치액젓 까나리액젓과는 결이 조금 다른 편이다.) 멸치액젓과 피시소스? 시중에 나와있는 피시 소스, 혹은 요리 유튜버들이 사용하는..
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