#9 세상에서 가장 맛있는 커피를 내리는 방법

세상에서 가장 맛있는 커피를 내리는 방법 저자 이자키 히데노리 출판 아티오 발매 2020.07.30. 실습서 같은 느낌의 책은 오랜만에 접했다. 그래서 지금 따라 하고 싶은 마음이 굴뚝같지만 일단 나중에 한 번에 실험하는 걸로 하고 일단은 내가 읽으면서 느꼈던 신기한 점과 궁금한 점들을 위주로 리뷰해 보려고 한다. 맛 판정표 이 책에서는 추출 후 느껴지는 농도감과 향미에 따라서 4가지의 맛 분류를 해놨다. 다음과 같이 깔끔한 맛, 깊이 있는 맛, 산뜻한 맛, 부드러운 맛이다. 네이밍을 왜 이렇게 했나 살펴봤는데 나름의 매치되는 이유들이 있었다. 깔끔한 맛: 진한 산미가 느껴지나 뒷맛의 여운이 비교적 적게 느껴진다고 해서 깔끔하다는 이름을 붙였다. 깊이 있는 맛: 깊은 보디감과 마우스필이 인상적이며 쓴맛으로 그 질감이 더 극대화되는 느낌이다. 산뜻한 맛: 그냥 의미 그대로 적당한 신맛과 단맛의 조화 부드러운 맛: 은은한 쓴맛과 연한 농도감에서 생겨나는 부드러운 맛 커피는 개인의 기호가...

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