커핑이란? 초심자를 위한 실전 커핑 방법!

요즘 SCA 센서리 수업을 듣고 있는데 궁금증이 생겨 유튜브를 찾다가 '안스타'님께서 올려주신 초보를 위한 실전 커핑 방법을 알려주는 영상을 보게 돼서 열심히 본 뒤에 간략하게 요점정리를 해보려고 한다. 커핑에 대해 한번쯤 들어봤다면 유용한 내용이 될 것이다! 커핑(cupping) 커피 고유의 향미를 체크하는 행위. 개인의 취향(주관성)이 반영되는 커피를 객관적으로 평가하기 위한 프로토콜. 이라고 생각하면 된다. 커핑의 목적 그린빈 바이어, 로스터, 바리스타 커핑의 목적은 커피 체인 안에서 본인의 입장에 따라 달라진다. 그린빈 바이어 커피가 얼마만큼의 가치를 지니고 있는지를 평가 로스터 자신의 로스팅 결과물이 원하는 방향으로 이루어졌는지를 평가 바리스타 로스팅된 원두에서 어떤 향미를 부각시킬 것인지를 탐구 ※ 그린빈 바이어는 커피 생산국의 현지 농장에서 생산된 생두에 대해 평가하고 구입하는 역할을 맡는다. 각자의 목적을 가지고 커핑을 하게 되는데 통상적으로 이때 사용되는 커핑 폼이 ...

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