냉장고를 부탁해 요리연구가,셰프들의 알짜배기 요리 꿀팁 Tip 모음 1

냉장고를 부탁해 요리연구가 셰프들의 알짜배기 요리 꿀팁 Tip 모음 1 [이미지 출처 : 냉장고를 부탁해 방송 캡쳐] 정호영 셰프의 알짜배기 요리 꿀팁 모음 튀김 반죽 꿀팁 : 두꺼운 젓가락으로 반죽을 섞으면 기포가 생기지 않아 바삭한 튀김이 된다. 튀김 온도 꿀팁 : 빵가루 튀김 옷을 입혔을 때 온도가 너무 높으면 탈 수 있다. 끓고 있는 기름에 빵가루를 넣었을 때 튕겨나가듯 떠오르면 온도가 너무 높은 것이므로 기름을 더 부어서 온도를 낮춘다. 오징어 요리 꿀팁 : 오징어에 가로 세로 칼집을 촘촘하게 넣으면 간이 잘 배고 식감이 살아난다. 문어 초회 꿀팁 : 데친 문어를 썰 때 물결무늬로 썰면 소스도 잘 배고 식감도 훌륭하다. 생선요리 팁 : 생선을 구울 때 약간의 소금을 뿌려주면 특유의 감칠맛이 ..

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