어떤 과학자의 요리와 과학 - 1. 서론

주의 사항: 필자는 요리 전문가도 아니고 요리 경험이 많지도 않으며 요리를 잘 하는 사람도 아니다. 필자의 글의 초점은 어디까지나 일반인들이 빠르고 효과적으로 그럭저럭 먹을 만한 음식을 만드는 데 도움이 되는 정보를 전달하는 것이다. 최근 요리를 할 필요성이 생겨 요리를 시작했다. 그런데 평생 하지 않던 일을 하다보니 역시나 쉽지는 않다. 다른 사람들은 인터넷 레시피를 따라하면 그럭저럭 맛이 있다고 하는데 필자는 레시피를 그대로 따라하여도 실패하는 경우가 많았다. 문제는 또 있다. 인터넷에 여러 종류의 레시피가 있을 때 어느 것이 좋은지를 판단하기 어렵다는 것이다. 예를 들어 고기 요리를 한다고 해보자. 레시피마다..........

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