비건을 경영하다

나는 비건이 되기를 희망하고 느릿느릿하지만 나름 노력 중인 채식주의자다. 내가 비건에 관심을 갖게 된 이유는 우리가 항상 반찬으로만 먹던 채소들이 화려한 요리가 되는 순간이 그저 신기했기 때문이다. 고기를 맛있게 굽는 방법보다 채소 조리법이 더 재미있기도 했고. 이런 시작이 비건에 대한 정보를 조금씩이나마 모으게 했고, 환경문제의 심각성 때문이라고 비건의 이유를 하나 추가하게 되었다. 비건을 경영하다 는 비건 시장에 주목하는 이유 비건에 대해 제대로 알고 가기 현재의 비건 시장의 현주소 앞으로의 비건 시장의 방향 실제 사례들과 통계들을 통해 비건이 어떻게 시작해서 지금의 위치가 되었고, 더 나아가 미래에 미칠 영향과 올바른 방향에 대해 좀 더 폭넓게 이해할 수 있도록 돕는다. 단지 비건에 대한 이야기라기보다 건강한 지구에서 건강하게 살아갈 인간의 먹거리에 대한 이야기다. '식량으로서 그리고 '베지테리언'을 위한 콩고기 시대는 지났습니다. 동물성을 먹든, 식물성을 먹든, 중요한 요점은...

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