글루텐과 장누수증후군의 관계 / 글루텐 유해성 1. 글루텐 (Gluten)이란? 글루텐은 밀, 보리, 호밀 등에 함유된 단백질 혼합물 (mixture of proteins)입니다. 빵이나 국수의 부드러움과 탄력을 담당하며, 반죽..
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