백종원 맛남 멸치비빔국수와 맛남 갓돈김치찌개 1.2인분 레시피 - 맛남의광장 8회 1월16일 맛남의광장 여수특산물 갓 & 멸치 맛 + 식감까지 저격한 간장베이스로 깔끔한 멸치비빔국수 4,500원 멸치비빔국수 레시피 재료량 (1인분 기준) : 냉동소면 1개, 당근 1/5개, 쥬키니 호박 1/4개, 양파 1/4개, 튀긴 멸치 3숟가락, 간마늘, 노추, 진간장, 돼지 뒷다리살 50g, 황설탕 조금, 후춧가루, 김가루, 청상추 멸치비빔국수 만드는법 1. 절인 갓을 물에 담가 짠맛을 빼주고 호박, 당근, 양파를 채 썰어 소금 넣고 볶아준다. 갓은 깨끗하게 헹궈 플라스틱 통에 갓을 넣고 소금을 듬뿍 뿌리는 방식으로 켜켜히 싸주고 실온에서 숙성한다. 숙성시킨 갓은 요리 하루 전 날 물에 담가 짠맛과 갓을 알싸함을 제..
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