북한 길거리 음식,,, 두부밥

이 악마, 생소하다. 마파두부밥이 아니라 그냥 두부밥이란다. 북한의 대표적인 길거리 음식인데, 김이 흔하지 않았던 지역이라 우리처럼 김밥이 길거리 음식으로 자리 잡지 못하고 그냥 주먹밥 형태로 만들어 먹다가 장사에 눈을 뜬 일부 상인들이 주먹밥보다는 영양이 풍부한 두부를 사용하여 만들어 팔게 되었다고 한다. 아. 물론 쌀도 귀한 곳이라 두부 속에는 어린애 손으로 한 줌도 안 되는 분량의 주먹밥을 겨우 집어넣어 만들었다. 특별한 날 먹는 음식 정도이리라. 이건 두부를 굽는 게 상당한 스킬이 있어야 한다. 두부 다섯 면을 모두 튀기듯 노릇노릇하게 구워야 하는데 두부에 물기가 묻어 있으면 기름이 막 튀어 위험하기도 하다. 두부 중간에 칼집(직사각형 홈파기)을 미리 해 놓고 나서 기름에 구워야 한다. 이때 칼집 면의 두부는 맨 나중에 굽는다. 이후 두부 가운데 홈을 파서 소를 넣는 것도 난이도가 상당하다. 초집중을 요하는 요리이다. 밥을 지어야 하는데 냄비밥이라 역시 어렵다. 센 불에서 시...

원문링크 : 북한 길거리 음식,,, 두부밥