새우 알프레도 크림소스 스파게티,,, 주말에 즐기는 브런치!

새우 알프레도 크림소스 스파게티(Spaghetti Shrimp Alfredo) 알프레도 소스는 로마의 유명 셰프 알프레도가 개발한 파스타 소스이다. 크림과 파르미지아노 레지아노 치즈(파마산 치즈)를 함께 넣어 버터 맛이 풍부한 소스이다. 알프레도? 그러고 보니, 예전 개콘의 봉숭아 학당에 등장하는 인물 중에서 알프레도라는 캐릭터가 있었지. 세바스찬이 모시는 귀족이었던가? 이 요리는 새우가 있어야 한다. 버터에 생크림의 조합이라 당연히 느끼할 것이고, 그래서 짭조름하게 맛보고 싶어 새우를 곁들여 먹어야 하니까. 오늘도 변함없이 성남요리학원의 일타 이지연쌤, 어서 입장하시어 그 고운 손으로 시연하소서! 끓는 물에 소금을 넣어 스파게티 면(80g)을 알덴테로 삶아 건져주면서 면수를 조금 남겨두자. 나중에 써먹게. 알덴테? 알 텐데! 알덴테(Aldente)는 파스타 면을 끓는 물에 6~7분 정도 삶는 것이라는데, 우리나라 사람들은 벤코또(Bencotto)라고 해서 8분 이상의 푹 익힌 상태...

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