다시마끼 타마고,,, 달달하고 부드러운 일본식 계란말이

다시마끼 타마고 다시를 넣고 계란을 말아서 만들었다고 해서 이런 이름을 붙였나 보다. 누구나가 좋아하는 계란말이다. 다시마끼 타마고! 쉬워 보이지만 난도가 엄청나다. 요즘 킬링문항 때문에 교육계가 난리도 이만저만이 아니라지. 3점짜리 수능 문제를 푸는 것처럼 요리 과정이 복잡하고 다난하지는 않지만, 초보자가 따라 하기가 쉽지 않은 손놀림이다. 그렇지만 도전! 달걀 5개를 팍팍! 팍팍팍 깨놓고, 찬물 100ml에 다시마를 넣고 약불에서 끓여준다. 끓기 시작하면 불을 끄고 다시마는 건져낸다. 소량의 가쓰오부시를 넣어 5분 정도 우려준 뒤, 가쓰오를 건져내고 육수는 식혀둔다. 달걀과 가쓰오 육수(4T)를 볼아 담아 잘 섞어준 다음, 체에 내려주고 여기에 맛술(2t), 소금(1/2t), 설탕(1/2t)를 넣어 혼합해준다. 젓가락을 잡고 지그재그 형태로 계란물을 풀어주어야 한다. 대충 풀어선 안 된다. 완벽하게 할 것! 알끈은 체에 걸러낸다. 팬을 기름으로 코팅한 다음, 달걀물 반 컵 정도를...

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