브로콜리 두부 무침,,, 고소한 맛의 폭탄 투하

브로콜리 두부 무침 브로콜리를 맛있게 먹는 법이 따로 있었다. 바로 두부에 무치는 것이다. 내 입안의 축제를 위해, 고소한 맛을 폭탄처럼 터뜨리기 위해, 도전! 두부는 끓는 물에 데쳐 한 김 식힌다. 물기는 그대로 둔 채 칼의 양면을 이용하여 곱게 으깬다. 당근은 골패 썰기를 하고, 브로콜리는 꽃 부분과 줄기 부분을 함께 소금을 넣은 물에 데친다. 찬물에 헹궈 물기를 제거해 준다. 통깨는 곱게 갈아서 으깬 두부와 잘 섞어준다. 쯔유(2t)+소금(소량)+후추(소량)도 같이 넣어 혼합한다. 데쳐 놓은 당근과 브로콜리를 넣어 살살 버무린다. 이때 너무 뻑뻑하면 물을 넣어 부드럽게 만든다. 그릇에 담는다. 이지연 쌤 성남요리학원 일본가정식 및 수제안주 과정 수강생 서원님께서 여행을 다녀오면서 군것질거리를 사 오셨다. 우릴 생각해 줬다는 그 마음이 고맙다. 고마움은 그뿐이 아니다. 우철 형님께선 대관령 고랭지에서 여름내 땀 흘려 재배한 양배추를 보내주신다고 하니, 이 또한 역사에 기록될 감사...

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