지난 주 수요일(3/23일)에 배양한 홍차버섯을 추적관찰해 보았습니다. 중국에 주재원으로 나갔을때 가져온 차가 많이 남아 있어서 이 중에 육계란 녀석으로 만들었어요. 육계를 사전에 찾아보면 계수나무라고 하는데, 차가 계수나무 근처에서 자란건지..아니면 계수나무로 찐 것인지 알 수 없지만 차가 좀 더 구수한 맛이 나요~ 어쨌든 이 녀석 30g에 물 3l를 한번에 끓이고 거름망으로 차찌꺼기를 걸러냅니다. 이렇게 우려낸 차는 설탕 100g이 든 유리병에 적당히 1L씩 소분합니다. 그리고, 충분히 식힌다음 스코비를 넣어줍니다. 저는 애들 손이 닿지않는 책장 제일위에 올려 놓았어요. 5일째(3/28일)에 스코비가 서서히 형성되고 있네요. 온도..........
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