안녕하세요. 빵굽는 투자자입니다. 캐피어 통밀발효종으로 달콤한 단팥빵을 만들어 보았습니다. 몇번 실패를 경험했던 빵인데 이번에는 어떨지 궁금해지네요… 역시 재료들을 반죽기에 넣어줍니다. 배합비는 강력분 250g, 발효종 65g, 소금 6g, 설탕 20g, 달걀 반개, 물 120g 그리고 코팅용 달걀물 계란 반개에 우유 50g을 준비해 줍니다. 차례로 섞고 반죽기로 반죽~~ 반죽을 하면서 반죽온도가 27도가 될때까지 온도를 체크해 줍니다. 약3분정도에 반죽온도가 1도이상 올라가네요. 확인할때 마다 온도가 올라가는게 신기해요~~ 달걀이 들어가서 인지 다른반죽보다 좀 끈적한 느낌에 손에 잘 들러붙는 반죽입니다. 저 같은 초보자는 성형이 쉽지..........
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