갈치 무조림 양념장 황금레시피 갈치조림 만들기 쓴맛 제거

꿈의 정원 한그루입니다. 구이로 먹어도 맛있고 찌개나 조림으로 만들어 먹어도 맛있는 갈치~ 갈치라는 이름은 칼처럼 생긴 물고기라는 데서 유래했다고 합니다. 갈치 무 조림 계량컵 200ml 계량스푼 사용 손질 갈치 약 650g 물 800~1000ml 무 350g 청양고추 1~2개 대파 30g 진간장 4큰술 맛술 1큰술 물엿 2큰술 간 마늘 1큰술 간 생강 1/3큰술 고춧가루 2큰술 갈치, 고등어 등등 생선 조림에 저는 간장 : 물엿의 비율을 2:1로 사용합니다. 간장 2큰술을 넣었으면 물엿을 1큰술을 넣고 기본 간을 잡고 생선조림을 시작해요. 하지만 항상 이 비율이 맞는 건 아닙니다. 간장을 어떤 간장을 사용하냐에 따라 달라지기도 하고 갈치 밑간 또는 그날 사용하는 무에 단맛이 얼마나 높으냐에 따라 비율이 달라지기도 합니다. 무는 너무 얇으면 갈치조림 완성 시 부스러져서 모양도 안 이쁘고 씹히는 맛도 너무 안 느껴집니다. 반대로 무가 너무 두꺼우면 조리 시간이 너무 길어져요. 저는 약...

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