소규모 HACCP 인증에 대해 알아보자 - 조미성 행정사사무소

HACCP(식품위해요소관리기준) 관리는 안전이 특히 중요한 식품 및 축산물 품목에 대해 원재료 가공 및 보존, 유통, 조리를 거쳐 최종 소비자에게 이르기까지의 과정에 대해 각 과정별로 발생할 우려가 있는 위해요소를 사전에 차단하는 자율적 관리 제도입니다. 2003년 식품HACCP을 최초로 도입한 데 이여 현재 축산물 HACCP에 이르기까지 지속적으로 그 도입 영역을 확대, 의무적용품목도 계속 늘려가는 중입니다. 다만 HACCP을 적용하기 위해서는 고비용이 든다는 문제점이 있는데요, 사전조사 및 컨설팅, 시설 확보 과정에서 발생하는 부담이 중소기업이 부담하기에는 쉽지 않았던 것이 현실입니다. 이에 따라 식약처는 지난 2010년 이러한 중소업체들을 위한 소규모 HACCP 제도를 도입했습니다. 이를 통해 소규모 기업들의 부담은 줄이면서도 안정성 인증을 통해 소비자의 신뢰를 확보할 수 있는 절충점을 찾았다고 볼 수 있는데요, 오늘은 이러한 소규모 HACCP에 대해 한 번 살펴보도록 하겠습니...

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