호박잎쌈(feat..우렁강된장)

일주일이 지나 버린 호박잎. 냉장고 열어보며 생사 확인만 하다가 화들짝 놀라 꺼냈네요. 한 두장은 못 먹을듯 하고 다행이 상태가 양호해서 호박잎을 찝니다. 올해 호박잎이 너무 좋다고 하셨는데 정말 어찌나 부드럽고 맛이 좋은지. 친정엄마는 늘 줄기까지 모두 손질해서 챙겨주시네요. 깨끗이 씻은 호박잎을 찜기에 올려 쪄줍니다. 우렁각시는 스텐찜기을 사용했어요. 5분 쪄주고 2분 뜸 들여요. 요즘 우렁이살도 간편하게 나오더라구요. 굵은 소금으로 바락바락 씻어주고 생강술 한 스픈 넣은 물에 담가 주세요. 우렁각시도 가끔씩 집된장이 질릴 때 파우치용 양념소스를 먹는답니다. 강된장비빔양념 이지만 된장찌개처럼 끓여 먹었는데 오늘은 호박잎 쌈장용으로 만들어 보려고 해요. 물 140ml 채소를 작은 사각모양으로 잘라서 넣고 끓여줍니다. 채소가 모두 익었을때 쯤 강된장양념소스와 우렁이살를 넣고 끓여줍니다. 두부를 넣고 조금더 끓이다가 호박잎 쌈장용으로 양이 많을듯 하여 반은 비빔양념으로 비벼먹고 나머지...

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