명절밑반찬..땅콩조림

땅콩조림은 우렁각시의 시아버님이 좋아하시는 밑반찬이랍니다. 친정엄마께서 해마다 농사지어 보내주신 땅콩이 늘 풍족해서 시댁에 갈때 종종 만들어가는 반찬이에요. 잇님께서 궁금하다고 댓글을 주셔서 첫 번째로 포스팅 해봅니다. 땅콩을 깨끗이 씻은뒤 식초 한 스픈을 넣고 끓여줍니다. 땅콩의 아린맛을 없애주기 위한 과정이에요 오래 끓이지 않아도 된답니다. 10분이 되기 전에 불을 끄고 찬물에 헹궈 줍니다. 700g 땅콩기준 물 500ml 간장 5스픈 국간장 2스픈 코인육수 1알 맛술 2스픈 흙설탕 2스픈 끓여줍니다. 양념국물이 줄어들고 바닥에 조금 남았을때 올리고당(물엿) 5스픈을 넣어서 반짝반짝 빛을 내주고 단맛도 내줍니다. 땅콩이 양념을 모두 흡수해서 국물이 보이지 않으면 단짠단짠 땅콩에 고소함을 입혀주세요. 불을 끈 상태에서 통깨 2스픈 참기름 2스픈 골고루 섞어주면 완성입니다. 밑반찬 요리 끝내고 맥주로 혼술 할때 남은 땅콩조림이랑 먹으니 맛있더라구요.^^ 고향가는 길.. 어느때 보다도...

원문링크 : 명절밑반찬..땅콩조림