간장 종류별 사용법 진간장 양조간장 국간장 차이점

우리가 가장 많이 접할 수 있는 간장은 그 재료나 숙성의 정도, 만드는 방법에 따라 크게 국간장, 진간장, 양조간장 등 세 가지 종류로 나뉠 수 있습니다. 오늘은 이 세 가지 간장의 차이점과 특징, 요리마다 다르게 사용되는 간장 종류별 사용법 등에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 국간장 국간장은 집에서 재래식 방법으로 담갔다고 하여 집간장, 재래간장 또는 조선간장이라고도 부릅니다. 아주 기본적인 간장 만드는 법을 이용하여 만든 간장으로, 콩을 삶아 메주를 띄운 뒤 소금물에서 발효시켜 거른 후 생간장을 가열 살균 숙성한 간장을 말합니다. 다른 간장에 비해 색이 연하고, 짠맛이 강하며, 구수한 맛이 특징이어서 적은 양으로도 요리의 색을 망가트리지 않고 간을 맞출 수 있습니다. - 짠맛이 강하기 때문에 적..

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