항정살 간장조림과 배추찜

항정살을 먼저 노릇노릇하게 구워준다. 항정살 양이 부족하여 삼겹살도 같이 구워주었다. 고기가 얼추 익으면 준비된 간장 양념을 넣고 익혀준다. 간장, 생강, 마늘, 물을 섞어 양념을 준비하였다. 알룰로스를 넣을 예정이기에 단맛은 지금 추가하지 않았는데 설탕이라면 지금 넣고 같이 끓여주면 좋다. 고기요리를 준비할때 알배기 배추를 쪄 준비한다. 푹 찌는것보다 적당히 식감이 살아있을때까지 찌는것이 좋다. 간장소스가 졸아든 뒤엔 청양고추와 알룰로스 혹은 물엿을 넣어 마무리한다. 간간할 정도로 양념간을 맞춰주어야 배추찜과의 궁합이 좋다. 완성. 달콤짭짤한 항정살(돼지고기) 간장 조림과 배추침의 조합이 참 맛있다....

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