풋마늘 효능 영양성분 요리(ft. 겉절이 잡채 무침) 고르는 법까지 알아봐요.

※ 풋마늘의 영양성분과 효능, 요리법 : 풋마늘대 무침, 풋마늘 겉절이, 풋마늘 팽이버섯 잡채, 고르는 방법까지 알아봐요~ 풋마늘은 '아직 덜 여문 마늘의 어린 잎줄기'를 말하는데요. 마늘은 주로 지하부에 생기는 마늘 통을 먹는데, 마늘 통이 굵어지기 전의 어린 잎줄기를 수확하여 살짝 데쳐서 갖은 양념을 하여 무쳐 먹거나 김치, 볶음, 장아찌 등에도 두루 이용해요. 봄인 3~5월이 제철인 풋마늘은 입맛을 돋워주며, 한방에서는 氣를 보충하는 데 좋다고 해요. 생김새는 대파와 비슷한데, 뿌리 윗부분이 붉은빛을 띠며, 부드럽고 달큼한 맛이 나며, 열이 많아서 빨리 시드는 것이 특징이에요. 고르는 법 : 풋마늘을 고를 때는 뿌리와 줄기잎이 동그랗고 두꺼운 것이 우량품인데, 너무 두꺼운 것은 질기기 때문에 중간 정도의 굵기를 고르는 것이 먹기에 좋아요. 뿌리 부분을 휘었을 때 부드러운 것이 제주 및 남부 지방에서 재배된 것이고, 조금 단단하고 탄력 있는 것이 비닐하우스에서 재배된 것이라고 ...

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