커피 수확부터 커피 가공과 건조까지의 과정

1. 커피 수확 커피 열매가 빨간색을 띠면 기계 또는 수작업으로 열매를 수확합니다. 기계에 의존하는 수확은 수작업에 비해 덜 익은 열매가 혼합될 가능성이 커 커피 맛에 영향을 미치는 경우가 종종 있습니다. 커피 수확시기는 산지에 따라 다양하지만, 일반적으로는 연 1~2회, 건기에 수확되는 경우가 많습니다. 브라질의 경우는 6월경 북쪽의 바이아주로부터 시작되어 점차 남쪽으로 내려와 10월경 남쪽의 파라나주에서 수확기가 종료됩니다. 중미지역은 9월경에 저지대로부터 수확이 시작되어 점차로 고지대로 수확이 옮겨져 1월경 수확기가 종료됩니다. 수작업 수확 방법에는 손으로 따는 방법과 열매를 지면에 떨어뜨려 모으는 방법이 있습니다. 손으로 따는 방법은 붉은 숙성된 열매만 골라서 따는 경우와 가지에 열린 열매를 잡아..

원문링크 : 커피 수확부터 커피 가공과 건조까지의 과정