“식후에 마시는 커피 오히려 ‘독’된다?” 최고의 ‘커피’ 비밀은 여기에

한국화학연구원은 유튜브 ‘마시는 화학’에서 커피 맛의 비밀을 화학적으로 분석했다.[한국화학연구원 제공] 김일중 아나운서와 한국화학연구원 김영윤, 김세희 박사가 커피에 대한 이야기를 나누고 있다.[한국화학연구원 제공] [헤럴드경제=구본혁 기자] “커피를 식후에 디저트랑 같이 드시는 분들이 많은데 소화에 정말 도움이 될까요?”(김일중 아나운서) 대한민국은 커피 소비대국이다. 우리나라 1인당 커피 소비량은 367잔이다. 551잔을 기록환 프랑스에 이어 세계 2위로 전 세계 평균 161잔에 비해 두 배가 넘는 수치다. 매일 1잔 이상 마시는 커피 우리는 제대로 알고 마시고 있는 걸까? 한국화학연구원은 최근 공개한 유튜브 ‘마시는 화학’을 통해 커피 맛 의 비밀을 화학적 관점에서 쉽고 재미있게 분석했다. 이번 영상에는 김일중 아나운서와 한국화학연구원 김영윤, 김세희 박사가 함께했다. [게티이미지뱅크] 커피에는 고유한 풍미와 향, 그리고 자극효과를 담당하는 수많은 화합물이 포함돼있다. 구체적으...

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