커핑이란?

커핑의 AtoZ 커핑이란? 온두라스 베스트 오브 파라이네마 커핑장면 스페셜티 커피란 SCA(Specialty Coffee Association) 기준 커핑 점수가 80점 이상인 커피를 이릅니다. 커핑은 동일한 환경과 조건에서 커피의 맛과 품질을 평가하는 일입니다. 대회나 옥션에서부터 로스터리, 가정에서까지 다양한 사람들이 여러 목적을 가지고 커핑을 합니다. 커피 추출과 커핑은 조금 다릅니다. 추출은 커피의 좋은 맛을 끌어내는 것을 목표로 하는 반면, 커핑은 평가를 목적으로 하기 때문에 커피의 좋은 맛과 좋지 않은 맛까지 모두 확인합니다. 커핑의 언어 맛을 잘 느끼는 것이 커핑의 전부는 아닙니다. 내가 느낀 맛과 상대가 느낀 맛을 언어로 잘 소통하는 것 까지가 커핑입니다. 서양 문화권에선 '군고구마'같은 표현보다 '카라멜'같다는 표현을 씁니다. 상대가 이해할 수 있는 표현을 선택하고, 상대가 선택한 표현을 잘 이해하는 것이 중요합니다. 커피리브레와 커핑 SCA에서 주관한 시험을 통과해...

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