고지혈증 환자를 위한 식사 요법

식이지방의 종류 1) 포화지방산 •포화지방산은 주로 동물성 기름에 많으며 혈중 콜레스테롤을 높인다. 一 상온에서 어느 정도 굳기를 나타내어 고체 또는 반고체 상태의 기름. 2) 불포화지방산 • 불포화지방산은 주로 식물성 기름에 많은데 혈중 콜레스테롤을 낮춰주는 효과가 있다. - 상온에서 흐름성이 있는 액체 상태의 기름 • 다중 불포화지방(오메가 지방산 등)과 단일 불포화지방산으로 구분이 된다 3) 트랜스지방산 • 볼포화지방에 수소원자를 붙이는 화학반응으로 지방의 구조를 변화시켜 만든 것이다. • 트랜스 지방산은 불포화지방산보다는 더 높게 포화지방 산과는 비슷한 정도로 혈중 콜레스테롤을 높인다. • 식품 제조업자들은 크래커, 쿠키, 감자칩, 푸딩 같은 음식의 유통 기간을 늘리기 위하여 트랜스 지방산율 사용..

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