본 포스팅은 바리스타자격증 1급을 준비하면서 학습할 자료들을 정리함과 동시에 바리스타자격증, 커피에 관심에 있으신 분들에게 정보를 드리고자 작성하였습니다. 학습목표 - 중남미, 아시아 원두 특징 학습내용 - 국가별 분류 방법과 가공 방식 예맨 아라비아 반도 최남단 - 유럽 커피 수출의 교두보. 모카항 해방 1000미터 이상, 건조한 토양, 자연 건조 방식(내추럴, 대중적) - 껍질이 견고하고 밀도가 높음 재래식 방법으로 껍질 제거(맷돌) - 유기농법 재배(Shade Tree), 결점 두가 많음. 티피카&버본(센터컷S) 주요 산지, 6세기 에티오피아에서 커피 전파 예멘 커피의 특징 : 17세기 아프리카 최초 포르투갈에 수출- 모카 항구의 지명에서 유래. 묵직한 질감+초콜릿의 풍미. 대표적인 베리에이션 메뉴..
원문링크 : 바리스타자격증 1급 6강: 원두 특징 2 - 중남미, 아시아 & 우에우에테낭고
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