소고기 조리 방법 및 종류

소고기는 약 1만 년 전부터 서부 아시아인들이 사육을 시작했다고 한다. 한우는 인도 계통의 소가 조상이다. 소고기를 이용한 우리나라 전통 조리법은 외국의 직화 구이 방식과는 다르다. 육질에 영향을 미치는 요인 중 하나는 사료이다. 적어도 90일~ 1년 사이의 기간 동안 곡물로 사육한 소에서 얻은 고기는 최고급품인 최량급과 상등급으로 분류 된다. 이 소들의 고기는 주로 봄에 판매되며, 방목 사육한 소들의 고기는 대부분 가을에 판매된다. 일반적으로 생각하면 방목 사육한 소의 고기 맛이 더 뛰어날 것 같지만 현실은 사료 사육의 소고기에 비해 질기고 맛과 향이 떨어진다.소고기 조리 방법 및 종류를 알아 보자.1. 오븐 로스트..........

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