혈당지수? GI지수? 그게 뭘까?

혈당 지수, 혹은 GI 지수에 대해 들어보셨나요? GI 지수(Glycemic index)란 탄수화물을 섭취한 후 혈당이 상승하는 정도를 나타내는 척도입니다. GI 지수가 높은 음식일수록 섭취 후 혈당 수준이 급격히 상승하며, 췌장이 더 많은 인슐린을 분비하게 됩니다. 혈당을 조절하는 인슐린이 과하게 분비되면 어떻게 될까요? 혈당이 저하됩니다. 우리 몸이 에너지로 이용하는 혈액 속 포도당이 떨어지면, 급히 대체 가능한 에너지를 찾아내야 합니다. 그 대체 에너지원이 바로 체지방이며, 이에 따라 체지방이 축적됩니다. 이러한 과정이 자주 반복되면 비만이나 2형 당뇨병, 혹은 심혈관 질환으로 이어지는 것입니다. 연구 2021년 4월 8일, The New England Journal of Medicine에서 발행된 연구를 가져왔습니다. 전 세계 사람들 138,000명을 대상으로 한 연구에 따르면, GI 지수가 높은 음식을 먹을수록 심혈관 질환 및 사망 위험이 높아진다고 합니다. 연구진은 참가자...

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