메뉴 가격 인상에 기로에서..

이 맘때가 되면, 사장님들의 큰 고민거리 바로 가격인상의 여부입니다. 물가, 인건비 상승에 가격을 올리자니 고객의 저항이 두렵고, 유지하자니 마진 폭이 적어지고, 어떻게 해야 할까요? 답은 매우 단순합니다. 가격을 올리세요. 단, 기준과 전략이 있고, 적당히 올려야 합니다. 어느 메뉴건 가격 저항선이 있는데 그걸 넘어 버리게 인상하면 안됩니다. " 너무 쉽게 얘기하는거 아니냐? 그런 말은 누가 못하냐? " 라고 할 수 있습니다만, 뼛속까지 장사 마인드인 분들이라면 이미 가격인상을 했거나 할 준비를 미리 하고 있습니다. 애초에 이런 고민을 하되, 기준이 있습니다. 가격 인상에 고민이 깊으신 분들은 대체로 본인만의 기준이 없거나, 판매하는 상품의 정확한 원가, 마진 조차 모를 가능성이 크고, 가격경쟁력 말고..

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