영양센터 통닭부터 캐비어 치킨까지, 시대별 한국 치킨 변화

1960년대 '영양센타'로 대표되는 국내 최초 치킨집들의 출현 진짜로 월급날에나 한 번먹던 고급메뉴였다 아직 국내에 식용유가 보급되기 전 튀긴치킨은 없고 전기 로티세리 기계를 들여와 통돌이 바베큐를 판매해서 전국적으로 유행 튀긴치킨이 등장하고선 서울권에 진짜 역사있는 가게들 극소수를 제외하면 다 사라졌지만 한방통닭이나 아파트 트럭닭으로 명맥은 계속 유지 중 1970년대 '가마솥 통닭'으로 대표되는 시장통닭들의 전성기 1970년대 콩기름 식용유가 등장하고 나서 생닭을 취급하던 시장 안 닭전(닭집)들이 닭을 튀겨팔기 시작하면서 치킨 문화가 확산 됨 메리야스만 입은 아재가 담배 뻑뻑 피워가며 씨꺼먼 기름에 생닭 튀겨주는 그 추억의 광경이 여기서 생겨났다 초창기 닭 한마리 통째로 튀기는 문화에서 닭을 잘게 조각내 물반죽을 묻혀튀겨 양을 불리는 방향으로 발전했고 지금도 시장통닭의 아이덴티티는 일단 푸짐한 물반죽 민무늬 치킨으로 남아있음 그리고 70년대 중후반 시장통닭을 벗어나 또다른 스타일의...

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