식품이 오염되었다고 판단되는건 어떻게 정할까요? 우리는 단순하게 색이 변하거나 냄새가 다르거나 할때 오염이나 상했다고 판단합니다. 식품에서는 보이지 않고 냄새로 알수 없고 주관적인 판단으로 오염을 판단하기에는 위험이 많아 기준을 잡고 있습니다. 그러한 기준을 위생 지표라고 합니다. 아래는 위생지표의 내용으로 해당 제품을 객관적으로 오염을 판단하는 기준입니다. 다만 위생의 지표이기 때문에 해당 제품이 오염이 되었을지도 안되었을 가능성도 있습니다. 그래서 보다 기준을 엄격히 하여 최대한 건강에 나쁘지 않게 기준규격을 설정하였다고 보시면 됩니다. 1) 일반식품 (1) 멸균제품 - 세균수 : n=5, c=0, m=0 (2) 살균제품 분말제품 - 대장균군 : n=5, c=2, m=0, M=10 분말제품 제외 - ..
원문링크 : 식품의 오염을 판단하는 위생지표의 기준 및 분류
네이버 블로그
티스토리
커뮤니티