냉동식품이라고 하면 우리가 알고 있는 냉동실에 들어가는 제품들 모두를 말합니다. 실온이나 냉장 제품을 냉동고에 보관하는 제품은 제외되고 처음부터 냉동으로 유통되고 보관되는 제품만 포함이 됩니다. 이러한 냉동식품을 만드는 기준과 미생물적 기준규격을 공유 드립니다. 냉동 식품 냉동식품이라고 하면 제조 가공 또는 조리한 식품을 장기보존할 목적으로 냉동처리 후 냉동 보관하는 식품입니다. 즉 냉동식품은 말그대로 냉동보관하는 식품입니다. 냉동식품에는 먹는 방법에 따라 두가지 유형으로 나눠지는데 첫째, 가열하지 않고 섭취하는 냉동제품 별도의 가열과정 없이 그대로 섭취할 수 있는 냉동제품 아이스크림이 여기에 속하게 됩니다. 또는 냉동한 제품을 그냥 밖에 두고 시간이 지나서 먹는 것도 여기에 속합니다. 둘째, 가열하여 ..
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