생면, 숙면, 건면, 유탕면의 기준 규격 및 차이

생면, 숙면, 건면, 유탕면 한번씩을 들어봤을 겁니다. 최근에 라면에 종종 나오는 말들로 유탕면 대신 건면을 사용했다는 등의 광고가 많습니다. 저도 처음엔 건면이 건강한 면으로 착각을 했었는데 건면과 유탕면의 명확하 뜻과 왜 건면이 건강하고 유탕면이 몸에 좋지 못할수도 있는지에 대한 내용을 포스팅 합니다. 면류의 정의 면류라고 하는 것은 곡분 또는 전분 등을 주원료로 하여 성형, 열처리, 건조 등을 한 것으로 생면, 숙면, 건면, 유탕면을 말합니다. 공정이 정의 되어 있지만 꼭 위와 같은 공정이 아니어도 면처럼만 보이고 각 유형별로 기준 규격을 맞춰진다면 다 면류라고 할 수 있습니다. 1) 생면 곡분 또는 전분을 주원료로 하여 성형한 후 바로 포장한 것이거나 표면만 건조시킨 면 곡분과 전분이 주원료를 되..

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