한천이라고 하면 양갱을 우선으로 떠올리는 사람들이 많습니다. 한천은 요즘에는 젤리에 가장 많이 사용되는 원료중 하나이고요 양갱에서도 꾸준이 사용하고 있습니다. 이런 한천에 대한 식품의 기준 규격 및 표시사항 그리고 건강기능식품 한천가의 차이와 기존에 포스팅한 내용을 공유 드립니다. 한천 한천이라는 것은 우무를 동결탈수하거나 압착 탈수하여 건조시킨 제품을 의미합니다. 우무라는것은 우리에게 조금 생소할수 있는데 관련 분야 사람들에게는 아가라고 하면 이해하기 쉬고 우리에게는 우뭇가사리를 녹여서 만든 식품으로 생각하시면 편합니다. 식품에서도 사용이 되지만 아가라고 미생물을 배양하는 배지로 식품에서는 가장 많이 사용되고 있습니다. 이 성분은 고온에서는 액산으로 있다가 실온에서는 고체가 되는데 단단하지 않고 젤리보..
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