병아리콩 양배추롤 (채식 캐비지롤)

누구나 찬장에 넣어둔 병아리콩 하나쯤 있잖아요? 냉장고에 가득차있던 채소들이 이제 30%정도 남았다. 거대한 양배추 반통이 남아있어서 뭘 해먹을까 하다가 양배추롤을 만들었다! 얼마전에 이웃님이 맛있게 만들어 드신것을 보고 문득 생각이 났다. 두부도 없는데 양배추롤 안에 뭘 넣을까? 하다가 아! 찬장에 넣어둔(방치해둔) 병아리콩이 생각났다..찬장이나 냉동실에 들어가면 자꾸만 뭘 넣어두었는지 잊어버린다.ㅎㅎ 병아리콩을 푹 삶아서 만두소 처럼 뭉치면 되겠다! 생각이 난김에 자기전에 병아리콩을 물에 불려두고 잤다. 이 레시피는 요즘 오일 없이 요리하는 것에 푹 빠져있어서 올리브오일 없이 조리하는 버전이다. 기름 없이 조리하면 음식의 맛이 담백하고, 불필요한 지방 섭취를 줄일 수 있다. 물론 올리브 오일을 좋아한다면 추가해도 좋다!! 재료 (2회분) - 양배추 겉잎 6~7장 - 병아리콩 100g - 양파 1/4 - 파프리카 1/4 - 소금 0.5티스푼, 후추 - 토마토 퓨레 250ml (반통...