[대체육 탐방기#5] 언리미트 불고기 월남쌈 & 표고버섯 불고기 주먹밥 해먹기

최근에 다양한 형태의, 다양한 제조사 또는 쉐프들의 대체육들 먹어보면서 나름의 대체육 차트가 만들어지고 있는데 현재까지 상태를 요약해보면 대체육은 아래 두가지 조건이 가장 중요한 것 같다. 얼마나 고기의 질감, 식감을 유사하게 구현했는가 맛이 있는가 여기서 맛이라는 것은 주관적일 수 있겠지만 여러명이 먹어보고 '맛있다~'라는 말이 나오고, 재구매 동기까지 생기면 맛있다의 범주에 들어간다. 형식 상 '맛있다~'까지의 말은 나오지만 구매할 생각이 들지도, 궁금하지도 않으면 맛있다의 범주에는 들어가지 못한 셈이다. 그리고 환경친화적인 식단(근거리에서 재배된 먹거리)과 채식중에서도 자연식물식(영양화학자 콜린 캠벨이 제시하는 고 나트륨, 고 지방의 가공식품을 최대한 배제하고 채소, 곡식을 조리해서 먹는 식단)을 지향하고 있는 나는 그 밖에 추가적인 조건을 고려한다. 3. 인공 화합물 첨가여부 4. 원재료 생산지 및 팜유 사용 여부 물론 가공식품을 먹으면서 이 모든 조건을 만족시킬 제품을 찾기...

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