채식 짬뽕 레시피 (양배추, 양파 채소 듬뿍 짬뽕)

조미료, 채수 끓이지 않고 간단하게 만드는 채식 짬뽕 레시피 짬뽕이 먹고 싶을 때가 있다! 채식 짬뽕을 파는 중식당은 특정한 곳으로 이동해야만 먹을 수 있어서 (대부분 집에서 먼 곳들) 비건 짬뽕, 채식 짬뽕은 매우 귀한 음식이 되었다. 그래서 짬뽕이 먹고 싶을 때 마다 집에서 해먹는다. 짬뽕 만드는 법은 생각보다 복잡하지는 않다. 채수를 오래 끓여서 만들면 좋겠지만 그렇게 복잡한 공정이 추가되면 해먹기 귀찮아진다. 다른 요리에도 자주 활용하는 초간단 채수 만드는 방법은 생수 400ml 정도에 다시마 손바닥 만한 것 한장, 말린 표고 몇개를 넣어두고 방치하는 것이다. 미리 냉장고에 넣어두어도 좋고, 먹기 전에 생각날 때 미리 불려놓는다. 그렇게 표고버섯과 다시마를 불린 물을 채수 대신 쓴다. 짬뽕의 자극적인 맛은 모름지기 흥건한 고추기름과 MSG에서 나오지만 집에 다시다나 미원도 없다. 그래서 마늘과 고춧가루로 낸 고추기름을 만들어서 쓴다. 볶을 때 진간장을 같이 넣어 향을 입혀주면...

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