대파 채개장, 비건 대파 육개장, 버섯과 대파로 간단하게 실패없이 만들기

대파, 버섯으로 환절기 면역력 챙기기 얼마전에 다녀온 두수고방에서 먹었던 채개장이 계속 맴돌았다. 채개장은 육류를 빼고 끓이는 채식 육개장이다. 우거지나 고사리를 넣어 화려하게 만들 수도 있겠지만, 이것은 집에 모든 재료를 갖추고 있는 경우는 흔치 않으니 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 채개장 버전이다. 필요한 재료는 대파와 버섯. 대파는 많을 수록 맛있다. 참고로 대파만 넣으면 대파국이 된다. 재료 (1인분) *계량기준 1T = 10g, 1t = 5g - 대파 1대 (100g) - 말린표고 한줌(10g) - 새송이버섯 1개 (80g) - 무 약간 (80g) - 삶은 고사리 한주먹 (10g) - 마늘 3알 (8g) - 고춧가루 1/2T - 연두 1T(없으면 간장으로 대체) - 된장 1//2T - 물 500ml 무, 고사리는 필수 재료는 아니다. 버섯은 새송이나 표고 이외에도 팽이버섯이나 생표고를 써도 좋음 위의 분량으로 만들었더니 한번 먹고 약간 남아서 다음날 마저 데워 먹었다. ...

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