취나물 장아찌 만드는 방법

친정엄마가 가꾸시는 취나물 밭에 갔습니다. 처음 조금 심은 것이 꽤나 많이 퍼져서 봄이 되면 우리 6남매가 풍족하게 먹고 말리기도 할 수 있는 양이 되었습니다. 싱싱한 어린 취나물을 채취하여 일부는 무쳐먹고 고기와 함께 쌈으로 먹기도 하고 김밥 재료로 활용하여도 아주 좋습니다. 그래도 남는 것은 취나물 장아찌를 담갔어요. 간장 : 물은 동량을 준비하고 식초는 간장량의 1/2, 설탕도 1/2 비율로 준비합니다. 식초와 설탕은 취향에 따라 동량으로 하기도 하지만 저는 단맛과 신맛이 강한 것이 싫어서 반으로 합니다. 대신 매실 진액을 1/2를 추가합니다. 모든 재료를 넣고 끓여주어요. 끓인 간장소스는 식히지 않고 그대로 취나물에 부..........

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