메주 만들기 도전

12월 초가 되면 매년 친정엄마는 한 해의 된장과 간장을 만들기 위하여 메주를 만듭니다. 친정엄마의 된장과 간장은 맛이 일품이거든요. 직접 키운 콩을 가지고 메주를 만들어서 된장과 간장을 만들어 자녀들에게 공급해 주시면서 본인이 살아계시는 동안에는 만들어 주신다고 열심히 만드세요. 올해는 저와 언니가 메주 만드는 것부터 배워서 친정엄마에게 장 담그는 법을 전수받을 계획입니다. 집에서 직접 만든 된장과 간장은 위생뿐만 아니라 맛을 따라올 수가 없어요. 먼저 메주를 만들고 잘 말려서 숙성을 시키는 과정이 제일 어려운 것이라고 합니다. 일단 첫 단계인 메주 만들기부터 도전하고 말리고 숙성하는 것은 친정엄마가 담당하시..........

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