제철 노각요리: 노각냉국, 노각미역냉국, 노각냉면, 노각냉국수 만들기, 노각 손질법

장맛비를 충분히 맞으면서 에스더네 텃밭에 심은 노각은 극성맞게 잘 자라고 있어요. (완전 무농약) 이렇게 보면 그닥 커보이지 않지만, 수 일 내로 길이는 30센티 내외, 지름 10센티 내외의 크기 뿐만 아니라, 겉껍질은 단단한 가죽같은 위용으로 자랄 겁니다. 의외로 살림이나 요리를 오래 하셨어도 노각은 어떻게 손질해서 요리하는지 경험도 없고 잘 모르시는 분들이 많더라구요. 에스더가 맘먹고 노각 요리 한 번 보여드릴테니 시원하게 눈요기라도 하시고 가세요~ 호호호 1. 노각 손질 (껍질 벗겨서 소금 절이기) 껍질은 단단해 보여도 감자칼로 벗기면 잘 벗겨집니다. 혹시 껍질부분이 끄덕끄덕 말랐더라도 상관없어요. 단지, 싱싱한 노각이 더 쉽게 벗겨지고요, 소리도 경쾌하답니다. 다행히 (?) 이 노각은 그리 크지 않아요. ㅎㅎ 이제 반으로 갈라서 씨를 빼줍니다. 씨는 숟가락으로 닥닥 긁으면서 빼주면 됩니다. 속에도 물이 많은 걸 느낄 수 있어요. 절반은 칼을 이용해서 납작하게 슬라이스했고요, ...