[세금박사] 자영업자가 꼭 알아야 할 메뉴 개발 전략

창업경영신문 [세금박사] 자영업자가 꼭 알아야 할 메뉴 개발 전략 세금박사 2018. 6. 23. 14:00 이웃추가 본문 기타 기능 [세금박사] 자영업자가 꼭 알아야 할 메뉴 개발 전략 *칼럼리스트: 김영문 교수(계명대학교 경영정보학과) 외식업 창업을 할 때에 가장 고민하게 되는 것은 메뉴 개발이라고 할 수 있다. 최근의 트렌드를 살펴보면 시간대별 및 계절별로 메뉴를 다양하게 개발하고 있다. 지금부터 외식업을 창업할 때 고려해야 할 메뉴의 종류를 살펴보자. 간판메뉴 경쟁 외식업소와 차별화를 하여 고객에게 강하게 어필하는 수단으로 자기 점포만이 갖고 있는 대표 메뉴. 외식 점포의 얼굴이라고 할 수 있다. 판촉전략 메뉴 비용(Cost)이 낮으며 조리를 간편하게 할 수 있고 주방의 능력과 객석 수를 고려해서 판촉전략(할인쿠폰, 전단지, DM 등)을 전개할 수 있는 메뉴. 일반적으로 저렴한 가격으로 인해 고객들을 자주, 많이 방문하도록 하는데 활용할 수 있다. 김밥전문점의 1,000원 김...

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