스카치위스키 종류, 기준 그리고 생산지역

이번 글의 주제는 스카치위스키에 대해서 이야기해보려고 한다. 1. 스카치위스키 기준 1) 생산지역 스코틀랜드의 증류소에서 물과 맥아만을 사용해야 하며, 이곳의 효소 시스템으로 발효하여 그곳에서 증류를 진행해야 한다. 즉 다른 국가의 증류소에서 생산된 위스키에 스카치란 이름을 붙일 수 없다. 2) 증류 원료의 맛을 유지하면서도 알코올 부피 비율(ABV)가 94.8% 미만으로 증류해야 한다. 3) 숙성 오크통에서 최소 3년 이상 숙성해야 한다. 이 숙성 과정은 당연히 스코틀랜드에서 이루어져야 하며, 통의 크기는 700리터를 초과해서는 안 된다. 4) 최소 알코올 농도 숙성 이후 알코올 농도는 40% ABV 이상 이어야 한다. 5) 첨가물 이는 캐러멜 색소만이 첨가될 수 있다. 물론 위스키의 맛이나 성격을 변형할 수 있는 다른 물질은 첨가해서는 안 된다. 6) 병입 스코틀랜드에서 병입을 진행해야 한다. 이런 조건은 스카치의 분류에 대한 엄격한 요구 사항보다는 제품의 품질 보증하는 데 중점...

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