맛간장 만들어 활용해 보아요.(알룰로스 분말 사용)

맛간장 하나면 어떤 요리도 가능하다^^안녕하세요? 오늘은 맛간장에 대해 얘기해 볼까 해요. 시중에 맛간장 하면 레시피 엄청 많이 나오지만 저는 영양사 일할 때 쉐프님 오셔서 만들어 줬던 레시피에 알룰로스 분말을 사용하여 간장을 만들어 볼까 해요. 설탕은 칼로리를 내지만 알룰로스는 0kcal라서 구매해 보았답니다. 베이킹, 요리에도 사용하려고요. 간장은 양조간장으로 사용하시는 것이 좋아요. 간장유형에 보면 양조간장, 혼합간장, 산분해간장 등이 있어요.산분해 간장이란? 단백질 또는 단백질이 들어있는 원료를 염산으로 가수 분해하여 얻는 아미노산으로 만든 간장. 주로 탈지 콩 또는 글루텐을 염산으로 가수 분해하고 알칼리..........

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