청국장 맛있게 끓이는 방법(김치,돼지고기,소고기)

백종원 돼지고기 소고기 청국장 맛있게 끓이는 방법,김치 청국장 찌개 만드는법 청국장 맛있게 끓이는 방법 김치와 더불어 몇 백년 동안 전해 내려온 우리 전통 발효식품이 바로 청국장이다. 파와 무, 야채를 넣고 거기다 김치도 숭숭 썰어 넣어 보글보글 끓이는 청국장은 겨울 별미다. 청국장은 다른 이름으로 ‘퉁퉁장’이나 ‘담북장’이라고 부른다. 일본에도 비슷한 콩 발효식품이 있는데 이것이 바로 우리가 흔히 알고 있는 ‘낫토’이다. 메주콩을 끓여 식기 전에 옹기 뚝배기나 그릇에 담아 볏짚으로 덮은 후 아랫목이나 따뜻한 장소에서 담요나 이불 등으로 덮어 2~3일 두면, 볏짚에 있는 고초균이라는 세균이 증식하면서 메주를 발효시켜 끈끈한 실을 내면서 청국장이 완성된다. 특유의 냄새로 집에서 만들거나 끓여 먹기에 천덕꾸..

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