세계는 지금 대체 식품 전성시대 대체식품의 사전적 의미는 '어떤 식품을 구할 수 없거나 먹을 수 없는 경우, 혹은 성분과 영양률이 비슷하여 대체하는 식품'입니다. 최근의 트렌드로 보면 대체식품은 외부적인 요인으로 불가피하게 대체되기 보다는 '소비자 개개인의 건강,신념등 다양한 니즈에 부합하기 위해 대체된 식품'의 인식으로 성장을 하고 있습니다. 특히 최근 코로나19 확산이후 건강한 먹거리에 대한 관심이 증가함에 따라 전세계적으로 식물성식품(육류,우유등 축산물 대체품),로우푸드,무알콜맥주등 대체식품에 대한 수요가 늘고 있습니다. 비건트렌드 ,축산품 대체 식품 성장 견인 비거니즘(Veganism),윤리적 소비 트렌드 확산은 미국, 유럽의 밀레니얼 세대 중심으로 건강과 환경 등 사회적 가치를 중시하는 윤리적 소비에 대한 관심증가로 수요가 증가하고 있습니다. 생활속에서 고기,우유,계란 등 축산물(동물성 식품)을 먹지않는 비거니즘은 확대되고 있습니다. 2018년 4월부터 2019년 4월까지 ...
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원문링크 : 코로나19이후 대체식품이 뜬다. 대체식품의 종류와 현재제품은?
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